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Esta salada de batata-doce assada com abacate e couve é carregada com a mistura perfeita de ingredientes saudáveis e temperada com um irresistível molho de tahine com chipotle.

Uma salada digna de restaurante que a senhora vai querer fazer de novo e de novo… e de novo. ♡

Essa salada de couve inspirada no Tex-Mex é recheada com batata-doce assada, abacate cremoso, pepitas crocantes, cebola roxa crocante, feijão preto, uma pitada de queijo picante e muito coentro. Depois é regado com um molho de tahine com chipotle e limão (fácil de fazer com apenas 4 ingredientes!). E, estou dizendo aos senhores, uma mordida cheia de todos esses sabores deliciosos é pura salada perfeição.

Essa é uma daquelas saladas que é satisfatoriamente saudável sem ser muito pesada. É fácil de preparar, caso o senhor queira preparar os diferentes componentes com antecedência. É naturalmente sem glúten e pode ser facilmente transformada em vegana se o senhor não usar o queijo. Ficaria delicioso com frango, bife, camarão ou chouriço se o senhor quiser acrescentar uma proteína. E, embora essa receita possa ser deliciosa servida como uma salada de acompanhamento, nós a preparamos com prazer como uma refeição em nossa casa e sempre gostamos de cada mordida.

Eu realmente não me canso desses sabores e sei que os senhores também serão grandes fãs dessa receita. Então, pegue um pouco de couve e vamos fazer uma grande salada verde juntos!

Ingredientes da salada de batata doce com abacate e couve

Aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará para fazer essa receita de salada de couve:

• Batata-doce: Recomendo cortá-las em cubos ½-polegadas para que elas assem rapidamente. O senhor pode deixar a casca (minha preferência) ou descascar as batatas-doces antes de cortá-las em cubos.
• Temperos: Usaremos uma mistura simples de cominho moído, pimenta em pó, alho em pó, sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora para temperar as batatas-doces.
• Couve: O senhor pode usar couve crespa fresca ou couve lacinato (também conhecida como “dinossauro” ou toscana). Removeremos os talos duros e massagearemos brevemente a couve com óleo para amolecer antes de adicioná-la à salada.
• Feijões: Para esta receita, recomendo uma lata de feijão preto ou de feijão pinto, lavados e escorridos.
• Abacate: Cortaremos um abacate grande e maduro em cubos para adicionar a esta salada, cuja textura cremosa e sabor são deliciosos aqui.
• Cebola vermelha: Recomendo o uso de um mandoline ou de uma faca de chef para fatiar a cebola roxa bem fininha ou, se preferir, o senhor pode cortá-la em cubos.
• Coentro: Gosto de acrescentar uma quantidade generosa de coentro fresco picado a esta salada. Mas se o senhor for avesso ao coentro, pode deixá-lo de fora.
• Pepitas: Eu realmente adoro a textura e o sabor das pepitas assadas nesta salada, mas fique à vontade para usar qualquer outra noz ou semente que o senhor tenha à mão. (Pecãs, amêndoas, nozes, pistache ou sementes de girassol seriam ótimas opções!)
• Queijo (opcional): Adoro o toque salgado e cremoso que um pouco de queijo cotija ou feta esfarelado acrescenta a esta salada. Mas o senhor pode omitir o queijo se quiser que essa salada não contenha laticínios ou seja vegana.
• Molho de tahine com chipotle: Esse molho é fácil de preparar com chipotle em molho adobo, tahini, suco de limão e xarope de bordo.

Dicas para fazer esta salada

As instruções completas sobre como fazer essa salada de couve estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras que o senhor deve ter em mente:

• Prepare todo o resto enquanto a batata-doce assa. Assar as batatas-doces é definitivamente a etapa mais demorada desta receita. Portanto, prepare e coloque as batatas-doces no forno e, em seguida, faça o restante do corte e da mistura enquanto elas assam.
• Dilua o molho conforme necessário. Marcas diferentes de tahine podem variar significativamente e afetar a espessura do molho, portanto, não hesite em adicionar mais ou menos água, conforme necessário, para obter uma consistência que possa ser despejada.
• Não se esqueça de massagear a couve. Dedicar um minuto extra para massagear a couve com azeite de oliva realmente ajuda a suavizar sua textura.

Possíveis variações da receita

Esta receita é bastante flexível, portanto, sinta-se à vontade para ser criativo e trocar seus ingredientes favoritos. Por exemplo, o senhor poderia…

• Adicionar uma proteína: Adicione frango cozido, carne de porco, filé, camarão ou chouriço.
• Adicione alguns grãos integrais: Adicione um pouco de quinoa cozida, farro, trigo sarraceno, cuscuz, arroz integral ou arroz selvagem.
• Adicione mais vegetais: Adicione outros vegetais (crus ou assados), como pimentões, milho, jicama ou tomates.
• Adicione legumes diferentes: Adicione um tipo diferente de legumes no lugar do feijão preto, como grão-de-bico ou lentilha.
• Adicione frutas secas: Adicione cranberries secas, cerejas secas, manga seca picada ou abacaxi seco picado.

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