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Esta sopa de colcannon de inspiração irlandesa é fácil de fazer com batatas cremosas, couve e queijo cheddar.

A última vez que fiz canguru (tradicional purê de batatas irlandês com couve), enquanto juntava os ingredientes, me ocorreu a ideia de que eles também ficariam perfeitos em uma sopa!

Então… aqui estamos. ♡

Tenho certeza de que essa não é uma sopa tradicional na Irlanda, portanto, não faço nenhuma reivindicação de autenticidade aqui. Mas a tradicional ingredientes do colcannon (batata, couve, alho, folhas de louro, creme de leite) formam uma base fantástica para uma sopa de batata. E quando cozida em fogo brando com alho-poró extra em caldo vegetariano, parcialmente misturada até ficar espessa e cremosa, e coberta com uma pitada vibrante de cebolinha picada, essa sopa simples ficou tão deliciosa quanto eu imaginava. Tão aconchegante e saborosa!

Decidi me inspirar um pouco mais nos irlandeses e acrescentar um punhado grande de queijo cheddar ralado para deixá-la ainda mais saborosa, mas a sopa é muito saborosa sem o queijo, se o senhor quiser deixá-lo de fora. Se quiser, o senhor também pode acrescentar um pouco de bacon ou linguiça para obter mais proteína. Ou, se o senhor preferir repolho em vez de couve para as verduras do seu colcannon, o repolho verde picado ou o repolho Savoy também ficariam ótimos nessa sopa.

Vamos fazer uma sopa de colcannon!

Ingredientes da sopa Colcannon

Aqui estão algumas breves observações sobre os ingredientes da sopa Colcannon de inspiração irlandesa que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Batatas: O colcannon irlandês é tradicionalmente feito com batatas com amido, como as Russets, mas as batatas Yukon Gold também são ótimas em sopas de batata. Portanto, fique à vontade para escolher o que o senhor preferir!
• Couve: Adoro acrescentar bastante couve (crespa ou lacinata) a essa sopa, o que dá um toque vibrante de cor verde e muitos nutrientes. Mas o colcannon tradicional também pode ser feito com repolho, portanto, sinta-se à vontade para substituí-lo por repolho verde ou Savoy, se desejar.
• Queijo cheddar: Recomendo comprar um bloco de queijo cheddar irlandês de boa qualidade e ralá-lo à mão para que derreta suavemente na sopa. Prefiro o sabor mais forte do cheddar extra-afiado, mas o senhor pode usar o tipo de cheddar de que mais gosta.
• Alho-poró: Acrescentaremos muitos alhos-porós frescos à sopa para dar um leve sabor e textura de cebola. Aqui está um tutorial rápido (incluindo um vídeo) para como cortar alho-poró.
• Caldo de legumes: O caldo de legumes fornecerá a base líquida para essa sopa. (Se o senhor precisar de uma recomendação, adoro usar o caldo de legumes do Trader Joe).
• Creme de leite: Adoro adicionar um pouco de creme de leite para deixar a sopa bem cremosa, mas sinta-se à vontade para usar meio a meio ou 2% de leite se preferir deixar as coisas mais leves.
• Temperos: Prefiro manter os temperos simples aqui, com apenas folhas de louro, alho, sal e pimenta, para que os sabores dos outros ingredientes possam realmente se destacar.
• Cebolinha verde: Por fim, recomendo fortemente que o senhor coloque uma pitada generosa de cebolinha verde em cada tigela de sopa como cobertura. Elas acrescentam um delicioso toque de sabor de cebola fresca e um pouco mais de textura crocante.

Dicas de receitas

As instruções completas sobre como fazer a sopa colcannon estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras que o senhor deve ter em mente:

• Comece com folhas inteiras de couve, se possível. Acho mais fácil comprar um cacho inteiro de couve (com folhas longas e inteiras) em vez de um saco de couve pré-cortada para que o senhor possa remover facilmente os talos duros. Dito isso, os talos da couve são perfeitamente comestíveis, portanto, o senhor pode incluí-los se quiser.
• Tenha cuidado se o senhor bater a sopa usando um liquidificador tradicional. Acho que é mais fácil misturar metade da sopa com um liquidificador de imersão (manual). No entanto, se o senhor quiser usar um liquidificador tradicional, evite encher demais o liquidificador e sempre mantenha a tampa do liquidificador aberta para que o vapor quente possa sair com segurança durante a mistura.
• Rale o queijo com a mão. Como sempre, ao adicionar queijo a uma sopa, recomendo comprar um bloco de queijo e usar um ralador de caixa para ralar o queijo à mão, de modo que ele derreta suavemente na sopa.

Variações da receita

Aqui estão algumas variações diferentes que o senhor pode experimentar com essa receita de sopa de colcannon:

• Use repolho: Use repolho verde picado ou repolho-de-savoy no lugar da couve.
• Adicione uma proteína: Bacon, linguiça italiana ou frango seriam adições deliciosas a essa sopa.
• Adicione mais vegetais: Acrescente qualquer outro vegetal que combine com os ingredientes da sopa, como pimentão, brócolis, cenoura, couve-flor ou cogumelos.
• Adicione mais ervas: Acrescente ervas ou temperos adicionais, como alecrim, cebolinha ou tomilho.

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