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Bifes de couve-flor saborosos são servidos sobre hummus e polvilhados com uma gremolata de pinhão com limão.

Uma daquelas receitas de baixo esforço e alta recompensa que a senhora vai querer fazer de novo e de novo. novamente. ♡

Sério, ficamos completamente obcecados com essa receita nos últimos meses e não nos cansamos dessa maravilhosa mistura de sabores. Os bifes de couve-flor são temperados com uma mistura terrosa de páprica defumada, cominho e pimenta-do-reino e, em seguida, são grelhados brevemente na frigideira e assados até ficarem macios. Enquanto eles estão no forno, preparamos uma gremolata de pinhão brilhante e saborosa, feita com muita hortelã fresca, salsa, limão e alho. Os bifes quentes de couve-flor são servidos com um pouco de hummus (caseiro ou comprado em loja), polvilhado com a gremolata e finalizado com um fio extra de azeite de oliva. E assim… um prato absolutamente delicioso jantar vegetariano delicioso será para os senhores.

Na verdade, essa receita também é vegana e sem glúten, e pode ser facilmente preparada com antecedência, caso o senhor queira fazer uma porção maior para uma festa ou uma porção pequena para uma noite normal de semana. Normalmente, servimos a receita com um salada simples e um bom pão crocante para absorver o excesso de homus. E sempre, sempre é muito bom.

Vamos fazer alguns bifes de couve-flor!

Ingredientes do bife de couve-flor

• Couve-flor: Para esta receita, o senhor precisará de uma couve-flor grande e fresca, que será fatiada em duas fatias de 1,5 polegada de espessura para cozinhar. (O senhor pode guardar e reutilizar os floretes restantes!) Ao comprar uma cabeça de couve-flor fresca, procure uma com textura firme, cor branca cremosa (mínimo de amarelamento ou escurecimento), com floretes compactos e folhas verdes crocantes.
• Azeite de oliva: Combinaremos azeite de oliva e especiarias para pincelar os bifes de couve-flor antes de assá-los, e o senhor também poderá regar um pouco mais de azeite de oliva sobre os bifes antes de servir, se quiser.
• Especiarias: Uma simples mistura de cominho moído, páprica defumada e pimenta-do-reino cria o tempero terroso e defumado perfeito para a couve-flor e combina deliciosamente com os sabores brilhantes da gremolata.

Ingredientes da gremolata

• Pinhões: Os pinhões criam uma deliciosa base amanteigada para a gremolata. Não se esqueça de torrá-los rapidamente no forno ou em uma frigideira refogada antes para realçar seu melhor sabor.
• Hortelã e salsa frescas: Usei uma mistura de 50/50 de hortelã fresca e salsa picadas finamente para essa gremolata, mas fique à vontade para acrescentar outras ervas frescas (como cebolinha, coentro ou tomilho) que possam parecer boas.
• Alho: O senhor precisará de um dente de alho para a gremolata, que eu recomendo prensar ou picar finamente para evitar pedaços grandes.
• Limão: Por fim, usaremos as raspas e o suco de um limão fresco, o que anima e reúne todos esses deliciosos sabores!

Ingredientes do homus

Não resisto em fazer uma recomendação para o minha receita favorita de homus, que ficaria absolutamente deliciosa aqui se o senhor quiser fazer uma fornada rápida de homus caseiro. Mas, muitas vezes, recorremos a essa receita quando estamos com pouco tempo, portanto, fique à vontade para usar seu homus favorito comprado em loja também!

Variações da receita

Aqui estão algumas variações diferentes desta receita que o senhor também pode experimentar:

• Use couve-flor floretes: Se o senhor não tiver uma cabeça inteira de couve-flor e só tiver floretes disponíveis, não se preocupe! Basta misturar os floretes uniformemente com o óleo temperado e refogar até ficarem macios, depois servir com o homus e a gremolata.
• Use baba ganoush: Enquanto as berinjelas estiverem na estação, fique à vontade para trocar baba ganoush no lugar do homus, se o senhor quiser.
• Adicione verduras: Acrescente um punhado de rúcula, couve ou espinafre bebê se quiser incluir algumas verduras extras. (Ou minha salada do dia a dia ficaria deliciosa ao lado).
• Adicione queijo: Feta esmigalhado, Gruyere ou parmesão combinam bem com esse prato se o senhor quiser acrescentar um pouco de queijo.
• Adicione frutas: Uma pitada de arilos de romã, cerejas picadas ou damascos secos também ficaria delicioso aqui.
• Faça uma grande quantidade: Esta receita foi escrita para 2 porções, mas se o senhor fizer uma porção maior, basta dourar os bifes de couve-flor e transferi-los para uma assadeira grande. Em seguida, asse todos os bifes juntos até ficarem macios.

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